COMO HACER CUPCAKES REDVELVET O TERCIO PELO
En esta ocasión vamos a hacer unos Cupcakes Red Velvet o tercio pelo como muchos lo conocen. Vamos aprender cómo se preparan estos dulces que tienen tanto éxito por todo el mundo. Se destacan por su aspecto tan llamativo, te dan ganas de comerlo en cuanto lo ves.
Ingredientes de Cupcakes Red Velvet:
- 150 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 125 ml de buttermilk
- 60 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Una cucharada de cacao sin azúcar
- Media cucharada de bicarbonato
- Una cucharadita de vinagre
- Esencia de vainilla
- Colorante rojo
- Cream cheese icing para decorar
- 150 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 125 ml de buttermilk
- 60 gramos de mantequilla
- Un huevo grande
- Una cucharada de cacao sin azúcar
- Media cucharada de bicarbonato
- Una cucharadita de vinagre
- Esencia de vainilla
- Colorante rojo
- Cream cheese icing para decorar
Preparación de Cupcakes Red Velvet:
Vamos a comenzar a preparar estos Cupcakes Red Velvet y lo primero que les recomiendo hacer es empezar tamizando los ingredientes como la harina y el cacao sin azúcar, por si tuvieran grumos. Cuando lo hayamos hecho removemos ambos ingredientes para que se mezclen bien. Los puedes tamizar después de mezclarlos si lo prefieres. Mientras tanto vamos a encender el horno para que vaya calentándose, así cuando lo necesitemos después no tendremos que esperar, lo ponemos a 180ºC, con el calor por arriba y por debajo.
El siguiente paso será colocar la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, en un bol o el vaso de la batidora, junto al azúcar, y lo batimos todo lo mejor posible. Es muy recomendable emplear una batidora automática, ya que además de agilizar todo el proceso, ayuda a conseguir un mejor resultado en cuanto a la mezcla final, lo cual es importante porque la masa de los Cupcakes será mejor.
Sin parar de batir los ingredientes anteriores, vamos a ir agregando al vaso tanto el huevo, ligeramente batido, como la cucharadita de esencia de vainilla y otra de colorante rojo. Finalmente incorporamos a la mezcla de harina y cacao y después el buttermilk, y dejamos unos minutos a velocidad media que todo se integre formando una masa homogénea. Un poco antes de acabar de remover con las palas, añadimos una cucharadita de vinagre con bicarbonato.
Cuando veamos que la mezcla forma una crema suave y sin grumos, cogemos una cuchara de helados si tenemos, o sino una cuchara normal, para repartir la masa por los moldes. Es importante que tengan todas las cápsulas la misma cantidad aproximadamente, sobre unos dos tercios de su capacidad, para que se horneen y suban por igual, lo que facilitará su posterior adorno superior y así conseguimos también que no se salgan de las cápsulas cuando se horneen.
Cuando tengamos todas las cápsulas rellenas con la masa de las Cupcakes, las meteremos en el horno y horneamos durante unos veinte minutos aproximadamente, comprobando un par de minutos antes de acabar si están bien hechos por dentro, empleando un palillo de dientes o un pincho. Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos fuera antes de desmoldarlos para esperar a que queden bien fríos.
Para terminar los Cupcakes Red Velvet debemos decorarlos con la cream cheese icing, que te explicamos a continuación como se hace. Debemos batir con la batidora o amasadora unos 300 gramos de icing sugar junto a unos 65 gramos de mantequilla sin sal. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclados incorporamos 120 gramos de queso cremoso (tipo queso Philadelphia) y seguimos batiendo hasta obtener nuestra crema para decorar, que nos debe quedar con textura cremosa y suave. Adornamos nuestros Cupcakes y a disfrutar de ellos.
Vamos a comenzar a preparar estos Cupcakes Red Velvet y lo primero que les recomiendo hacer es empezar tamizando los ingredientes como la harina y el cacao sin azúcar, por si tuvieran grumos. Cuando lo hayamos hecho removemos ambos ingredientes para que se mezclen bien. Los puedes tamizar después de mezclarlos si lo prefieres. Mientras tanto vamos a encender el horno para que vaya calentándose, así cuando lo necesitemos después no tendremos que esperar, lo ponemos a 180ºC, con el calor por arriba y por debajo.
El siguiente paso será colocar la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, en un bol o el vaso de la batidora, junto al azúcar, y lo batimos todo lo mejor posible. Es muy recomendable emplear una batidora automática, ya que además de agilizar todo el proceso, ayuda a conseguir un mejor resultado en cuanto a la mezcla final, lo cual es importante porque la masa de los Cupcakes será mejor.
Sin parar de batir los ingredientes anteriores, vamos a ir agregando al vaso tanto el huevo, ligeramente batido, como la cucharadita de esencia de vainilla y otra de colorante rojo. Finalmente incorporamos a la mezcla de harina y cacao y después el buttermilk, y dejamos unos minutos a velocidad media que todo se integre formando una masa homogénea. Un poco antes de acabar de remover con las palas, añadimos una cucharadita de vinagre con bicarbonato.
Cuando veamos que la mezcla forma una crema suave y sin grumos, cogemos una cuchara de helados si tenemos, o sino una cuchara normal, para repartir la masa por los moldes. Es importante que tengan todas las cápsulas la misma cantidad aproximadamente, sobre unos dos tercios de su capacidad, para que se horneen y suban por igual, lo que facilitará su posterior adorno superior y así conseguimos también que no se salgan de las cápsulas cuando se horneen.
Cuando tengamos todas las cápsulas rellenas con la masa de las Cupcakes, las meteremos en el horno y horneamos durante unos veinte minutos aproximadamente, comprobando un par de minutos antes de acabar si están bien hechos por dentro, empleando un palillo de dientes o un pincho. Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos fuera antes de desmoldarlos para esperar a que queden bien fríos.
Para terminar los Cupcakes Red Velvet debemos decorarlos con la cream cheese icing, que te explicamos a continuación como se hace. Debemos batir con la batidora o amasadora unos 300 gramos de icing sugar junto a unos 65 gramos de mantequilla sin sal. Cuando ambos ingredientes estén bien mezclados incorporamos 120 gramos de queso cremoso (tipo queso Philadelphia) y seguimos batiendo hasta obtener nuestra crema para decorar, que nos debe quedar con textura cremosa y suave. Adornamos nuestros Cupcakes y a disfrutar de ellos.
NOTA: Para hacer el Buttermilk
Necesitas:
1 Taza de leche semidescremada
1 Cucharada de limon
Mezclas todo y lo dejas reposar por 10 minutos.
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